作者：享吃生活健康主編Zoey
許多人在成為媽媽之後，不放心讓家裡的小孩吃外食，但自己平常又要上班，又要做菜，總覺得是一大工程。其實，可以搭配一些實用的小技巧，讓準備食材與料理變得相對簡單！
1. 預先規劃一週採買菜單
趁著週末休息時間，不妨逛一逛超市準備下週的菜品吧！但是，沒有規劃好要買的東西往往會發現看到什麼都想買，但是回家又用不上，既花錢又浪費食材。
因此，預先規劃一週的菜單再來採購最為省時經濟，也可以減少食材浪費。趁著週末，可以先準備好未來一週的常備菜，這樣在週間便能快速上菜用餐，不會花那麼多時間在料理上。
那麼，冰箱常備菜該如何準備呢？根據美國食藥署（FDA）建議，煮熟的食物放在冰箱不應超過4天，且依據食物的特性，有些食物如海鮮、蛋類料理更是不應該放超過兩天，應該儘快食用。另外，當一次煮大份量、保存期限較長的食物，如咖哩、滷肉時，可以分裝在小份量的容器或保鮮袋中，分別放進冷藏和冷凍庫，這樣可以延長食物的保存時間。
一週便當食材如何準備？
- 選購已經調理過的食材或半成品：現代人非常忙碌，各大品牌都很貼心的提供已經處理過的食材或半成品，選擇搭配這些食材，可以省下許多備餐的時間。
- 自製預先分切的食材並冷凍保存：將需要費刀工切絲或切丁的食材，如紅蘿蔔、馬鈴薯、地瓜、高麗菜、大白菜等先洗淨，並預切成塊狀、丁裝、絲狀等，依每餐要煮的量分別放入保鮮袋中，並放入冷凍庫，待前一天要煮時再拿到冷藏室退冰。
- 選擇適合生吃的蔬菜，或是只要蒸煮就能食用的根莖類蔬菜：蔬菜類食物可以選擇方便生吃的如萵苣、彩椒、生菜等，只要洗淨加上沙拉醬或油醋汁就能食用；或者是選擇花椰菜、蘆筍這類只要簡單蒸煮就能食用的蔬菜。
- 將肉類食材先作成半成品：許多肉類需要醃製，醃製後的食材能增加保存期限，再拿出來製作也能節省很多時間，一般醃製過的肉類可延長3~4天的保存期限。
- 預制保存期較長的常備菜：趁著週末有空，可以將需耗時燉煮且越放越入味的料理，如咖哩、義大利醬等先做好，並依照每一餐的份量分開冷凍保存，想要吃之前只要先退冰，再稍微加熱就可以食用了。
2. 常備菜食譜推薦
食譜1：日式咖哩
咖哩飯可說是好做又好吃的料理了，只要先將咖哩準備好，淋上熱騰騰的米飯便能解決一餐。下面，就讓我們一起來看看日式咖哩的做法吧，相信大人小孩都愛吃喔！
【食材】
雞胸肉 一盒
馬鈴薯 中等大小2顆
紅蘿蔔 2根
蘋果 1顆
洋蔥 1顆
日式咖哩塊 3塊
飲用水 適量
【作法】
- 將雞胸肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果洗淨切塊，洋蔥去皮切丁。
- 熱油鍋，先將洋蔥丁熱炒爆香，當有香味飄出時再放入雞胸肉拌炒。
- 雞胸肉炒至約8分熟，將其他食材放入，並倒入飲用水蓋過所有食材上方約3公分，並繼續燉煮，過程中可以將水面漂浮的雜質撈起倒掉。
- 待鍋內的水沸騰後，將火轉至最小，並放入咖哩塊蓋上鍋蓋繼續熬煮，等到咖哩塊完全溶解便大功告成。
- 若想要讓咖哩的風味更佳，可以放涼後放入冰箱冰一晚上，隔天食用醬汁會更加濃郁。
食譜2：義大利肉醬
義大利肉醬也是榜上有名的常備菜之一，想吃的時候只要煮一把義大利麵，無論是直麵、捲麵、蝴蝶麵、筆尖麵，再淋上準備好肉醬，就可以吃到美味的義大利麵了。
【食材】
豬絞肉 約250克
洋蔥 1顆
蒜末 1大匙
洋菇 1盒
油 1大匙
番茄醬 適量
黑胡椒粒 適量
飲用水 3大匙
【作法】
- 將洋蔥、洋菇清洗並切成丁狀。
- 將蒜末放入鍋中爆香，並放入洋蔥丁、洋菇丁，待洋菇丁拌炒出水後即可先將食材拿起。
- 將豬絞肉下鍋，先讓其中一面炒至焦香，再將絞肉翻面，直到兩面煎熟後用鍋鏟將絞肉打散。
- 放回洋蔥丁、洋菇丁，並倒入番茄醬，再加3大匙的水，讓鍋中所有食材均沾上番茄醬後轉至小火，悶煮10分鐘即可完成。