作者：享吃生活健康主編Zoey
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大家比較喜歡吃餛飩還是水餃呢？小編覺得回答水餃的人可能會多一點，但支持餛飩的人應該也不在少數。所以，今天Zoey就要來和大家分享餛飩的包法？還有餛飩湯要怎麼煮才好吃呢？就讓我們一起來看看吧！
餛飩包法
餛飩是原於中國北方的傳統小吃，流傳到各地之後便有了不同的名稱，像是廣東人稱它為雲吞，四川叫抄手，湖北叫包麵…，再搭配不同的餡料，就會有各式各樣的口味。餛飩的包法千變萬化，Zoey今天就要來為大家介紹幾種常見的包法。
餛飩餡料製作
餛飩餡料調配的方式百百種，今天我們就以香菇青菜餡為例，大家可以依照自己喜歡的口味或現有的食材來做變化。
- 油菜洗凈，並入沸水汆燙3分鐘。
- 將油菜撈出晾涼，用手擠出多餘的水分後切碎。
- 將香菇泡發後濾乾水分，並切小丁。
- 將切好的油菜、香菇放入絞肉中，並打入一個雞蛋，再依個人口味加入薑末、醬油、香油、鹽。
- 用筷子順時針攪拌均勻即可。
【餛飩包法1】北方元寶
- 取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中間稍靠下的位置。
- 將餛飩皮的一邊往上捲，卷到餛飩皮約1/2處。
- 再往裡捲一次，並將餛飩皮的兩個角疊在一起，蘸一點水捏緊即可。
【餛飩包法2】四川抄手
- 取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮中央。
- 將餛飩皮沿對角線對折，並將邊角捏緊。
- 用中指勾壓肉餡處，並順勢將兩個角疊加捏緊。
【餛飩包法3】港式雲吞
- 取一張餛飩皮平放於掌心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
- 用筷子將餡料往下按壓，五指將餛飩皮往中間捏。
- 用虎口將封口處反復捏緊即可。
【餛飩包法4】溫州大餛飩
- 取一張餛飩皮平放於手心，用筷子夾取適量的肉餡放在餛飩皮的中央。
- 將皮往內捲兩次，留一條窄邊。
- 拉住兩頭往中間捲，並將皮疊加捏緊。
每一顆都包入整隻鮮蝦，皮薄餡多，搭配著獨家研發的海鮮湯粉，簡單烹煮即可享用濃郁鮮美的餛飩湯。另搭配獨特醬汁，變成紅油炒手刺激著味蕾。【小月船-鮮蝦大餛飩10入選】熱賣中！
餛飩湯煮法
無論是自己包的餛飩，或是市面上買的，有了餛飩之後，下一步就是要煮餛飩湯啦，簡單的餛飩湯煮法如下，煮完後大家可以只喝餛飩湯，或是加上一把麵煮成餛飩麵都很合適。
材料：餛飩、小白菜、水、昆布、鹽
作法：
- 小白菜洗淨切段。
- 將適量的水放入鍋中，加入昆布，待煮沸後放入餛飩。
- 當餛飩浮起代表熟了，這時再放入小白菜略滾一下，加入鹽巴調味即可。
p.s. 餛飩因為皮薄熟得快，不要煮太久不然很容易就破了唷！
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