嚴選台灣在地優質豬肉，使用前腿瘦肉搭配油脂豐富的五花部位，黃金比例的油花打造出鮮香軟嫩的口感，再透過醃漬、按摩、蒸煮等繁鎖工序，讓叉燒吃來軟嫩可口鹹香入味！【日式叉燒肉】熱賣中！
作者：享吃生活健康主編Zoey
蜜汁叉燒肉是港式必吃的經典美食之一，其中最有名的便是黯然銷魂飯了；吃日式拉麵的時候也一定要配上幾片日式叉燒才夠味。如果想要自己做叉燒肉，雖然前置作業比較多，但大家可以一次多做一點，無論是煮麵煮飯都十分美味。
港式蜜汁叉燒肉自己做
港式叉燒肉是香港經典的美食之一，以它酥脆的外皮、鮮嫩的肉質與獨特的甜香而聞名，無論是搭配白飯、麵，或是單獨當一道菜都能為味蕾增色不少。現在，就跟著Zoey一起來看看港式蜜汁叉燒肉要如何做吧！
材料
梅花肉排 600g
蜂蜜 70g
醃料
醬油 2大匙
蒜泥 1小匙
糖 2小匙
五香粉 1/4小匙
豆腐乳 1/2塊
紅麴醬 1大匙
米酒 1大匙
作法
- 將肉排洗淨擦乾，用叉子在梅花豬肉的表面戳洞，戳洞可以使醃料更容易入味。
- 將醃料混合並倒在梅花肉上，用手抓醃均勻後放入冰箱冷藏一晚上。若醃完後沒有馬上要吃可以放冷凍，要吃前一天冷藏退冰即可。
- 醃好後將肉拿出放到網架上，在烤盤上墊一張鋁箔紙方便清洗，並將肉的雙面刷上蜂蜜。
- 烤箱預熱200度，先烤20分鐘，拿出後雙面再刷上一層蜂蜜，並翻面再烤10分鐘。
- 之後每隔3分鐘拿出看看有沒有烤熟，烤熟後切片即可。
大家也可以在烤製的時間煎蛋和汆燙青江菜，再煮上一鍋白飯，和蜜汁叉燒肉放在一起就是美味的黯然消魂飯啦！
嚴選台灣在地優質豬肉，使用前腿瘦肉搭配油脂豐富的五花部位，黃金比例的油花打造出鮮香軟嫩的口感，再透過醃漬、按摩、蒸煮等繁鎖工序，讓叉燒吃來軟嫩可口鹹香入味！【日式叉燒肉】熱賣中！
日式叉燒肉自己做
日式拉麵上的叉燒肉是許多人的最愛，但每次都要去拉麵店吃有點麻煩。其實，日式叉燒肉的做法並不算太難，大家可以一次多做一點冷凍，想吃的時候只要簡單煮點拉麵或是泡上一碗泡麵，再將叉燒肉拿出來加熱，就是一碗香噴噴的日式拉麵。現在，就跟著Zoey一起來看看日式叉燒肉要如何做吧！
材料
五花肉 600g
水 500c.c.
醬油 100ml
黑糖 50g
味醂 100ml
米酒 5ml
蔥 少許
薑 少許
作法
- 將蔥切成小段、薑切片備用。
- 將豬肉洗淨，交疊捲起後用保鮮膜包緊，放進冷凍庫冷凍1小時(稍微冷凍後的豬肉較容易綑綁定型)。
- 從冷凍庫取出後，用棉線將豬肉纏繞綑綁定型(棉線可以先用清水洗過，或用熱水煮過再使用)。
- 在鍋內放入少許油，將豬肉表皮煎至金黃色，並放入蔥、薑拌炒。
- 放入其他調料，並加水稍微醃過食材。
- 等湯汁滾後加蓋，用小火燉煮30分鐘。
- 將豬肉捲翻面，繼續加蓋燉30分鐘。
- 打開蓋子轉為中火，等到稍微收汁即可。
- 將叉燒肉浸泡在醬汁中，等放涼便可以切片食用。
切片後的日式叉燒肉可以直接放在拉麵上，或是配飯都非常好吃唷！
以上就是港式蜜汁叉燒肉與日式叉燒肉的作法，大家不妨嘗試看看！
嚴選台灣在地優質豬肉，使用前腿瘦肉搭配油脂豐富的五花部位，黃金比例的油花打造出鮮香軟嫩的口感，再透過醃漬、按摩、蒸煮等繁鎖工序，讓叉燒吃來軟嫩可口鹹香入味！【日式叉燒肉】熱賣中！