作者：享吃生活健康主編Zoey
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豆皮是許多人家裡常出現的食材，無論是煮湯、煮麵、煮火鍋都是百搭款。但是，你知道豆皮的熱量有多少嗎？還有豆皮可以做出哪些花樣料理呢？跟著享吃生活小編Zoey一起來看看吧！
豆皮熱量與營養
豆製品是許多人熱愛且熟悉的食材，其中的豆皮也是不少人的首選。但是，你知道豆皮的熱量其實並不低嗎？兩片生豆皮的熱量約有209大卡，由於生豆皮的製程中會加入油脂來消泡，所以不要以為豆皮的熱量超低而放心大吃唷。
但是，豆皮的營養價值也相當高，由於豆皮是豆漿加熱後表面凝結的蛋白薄膜，擁有非常豐富的蛋白質，2片生豆皮約等於3.6顆雞蛋的蛋白質營養，且豆皮的鈣、鉀、鈉也相當豐富。
豆皮料理
既然豆皮這麼有營養，除了常見的將它丟到火鍋裡一起煮之外，還有什麼吃法呢？下面Zoey就帶大家來看看豆皮的3種吃法！
豆皮壽司
豆皮壽司是壽司店中必備的單品，其實，它的作法一點都不難，大家完全可以在家裡自己動手做。
食材
豆皮 4塊
米 1杯
壽司醋
- 糯米醋 20ml
- 砂糖 20g
- 鹽 1g
豆皮醬汁
- 醬油 20ml
- 味醂 10ml
- 米酒 10ml
- 糖 15g
- 水 100ml
作法
- 將壽司醋的食材放入小鍋，小火加熱煮至白糖融化即可熄火備用。
- 豆皮洗淨，並用滾水燙3分鐘，撈起後瀝乾水分。
- 另起一鍋，將豆皮與豆皮醬汁一起煮至醬汁收乾，再將豆皮剪至適當的大小。
- 壽司醋倒入煮好的白飯中，並用飯勺以由上往下切的方式攪拌，將攪拌好的白飯放在盤子上攤開冷卻。
- 將雙手打濕，白飯捏成三角形，放入豆皮中即可完成。
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豆皮烏龍麵
豆皮福袋烏龍麵是日本奈良的當地美食，作法十分簡單，不用到日本，自己在家也能隨時來上一碗。
食材
日式豆皮 1個
烏龍麵 適量
豆皮醬汁
- 日式醬油 10ml
- 味醂 10ml
- 米酒 10ml
- 砂糖 5g
- 水 50ml
日式高湯
- 鰹魚粉 1匙
- 醬油 10ml
- 味醂 10ml
- 熱水 250ml
作法
- 豆皮洗淨，並用滾水燙3分鐘，撈起後瀝乾水分。
- 另起一鍋，將豆皮與豆皮醬汁一起煮至醬汁收乾，撈起備用。
- 煮一鍋熱水，將烏龍麵燙煮1分鐘後撈起備用。
- 將豆皮剪出一個洞，並將烏龍麵放入，用牙籤固定，放入湯碗中。
- 最後倒入日式高湯即可完成。
海苔肉鬆豆皮捲
海苔肉鬆豆皮捲香酥好吃，作法也不困難，喜歡吃的可以在家自己做幾個，吃不完還可以冷凍，想吃時拿出來再烤一下，簡單又方便。
食材
海苔 4大片
豆皮 4片
肉鬆 適量
美乃滋 少許
香菜 少許
苜蓿芽 少許
白芝麻 少許
醬油膏 適量
沙拉油 適量
作法
- 將豆皮攤開，鋪上海苔。
- 在海苔上塗美乃滋，並放上苜蓿芽、⾁鬆與香菜。
- 將豆皮捲起，以小竹籤或牙籤固定封口，建議捲成枕頭狀較方便油煎，若呈圓筒狀，建議收口處要用牙籤固定。
- 以少許的油將豆皮捲煎至兩面金黃，拿起切段後，淋上醬油膏、白芝麻即可完成。
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