作者：享吃生活健康主編Zoey
天然黑金寶石花青素聖品，嘉義縣義竹鄉是全台最大桑椹產地，以自然農法栽種，桑椹果實甜中帶微酸，富含天然花青素，是為自然界的保養聖品！【台灣鮮採一級桑椹】熱賣中！
桑椹有紫色寶石之稱，營養價值相當高，具有補血、抗氧化、降膽固醇…等多種功效。那麼，除了直接吃之外，桑椹還有那些料理方法呢？就讓我們一起來看看吧！
桑椹功效
桑椹有「21世紀最佳保健水果」的稱號，由於它具有良好的抗氧化保健作用，且還具備多種機能性成分，其主要功效分別如下：
- 降低壞膽固醇：桑椹及其萃取物可有效降低三酸甘油脂和壞膽固醇，同時還能提升好膽固醇，有助於減少動脈硬化的風險。
- 穩定血糖：桑椹中含有可抑制腸道分解碳水化合物的酶，能減緩餐後血糖升高的速度。
- 抗氧化作用：桑椹中富含維生素A、C、β-胡蘿蔔素，是抗氧化劑酚類化合物的良好來源。另外，外表呈現紫黑色的桑椹，因其含有更高的抗氧化物含量，甜度也較高，建議選擇深色的桑椹食用。
- 補血效果佳：桑椹中的高鐵含量有助於製造紅血球，促進血液循環，改善缺鐵性貧血。
- 幫助消化：桑椹中的鞣酸、脂肪酸和蘋果酸有強健脾胃、促進消化的效果。
- 改善視力：桑椹含有的玉米黃素是重要的類胡蘿蔔素，有助於防止視網膜損傷，減少黃斑部病變和白內障的風險。
天然黑金寶石花青素聖品，嘉義縣義竹鄉是全台最大桑椹產地，以自然農法栽種，桑椹果實甜中帶微酸，富含天然花青素，是為自然界的保養聖品！【台灣鮮採一級桑椹】熱賣中！
桑椹產季與桑椹料理方法
每年的4~6月是桑椹的產季，由於其產季較短，且果肉容易擠壓破裂，因此以加工再製的吃法較多，其中又以做成桑椹蜜餞、桑椹汁、桑椹醋、桑椹酒、桑椹果醬等，而桑椹的果實也能曬乾作為中藥材，泡茶喝味道十分不錯。
因此，今天Zoey就來教大家3道桑椹料理食譜，如果不小心買太多桑椹也能長時間保存，不怕放壞！
桑椹料理─桑椹果醬
食材
桑椹 1800g
冰糖 90g
檸檬 2顆
作法
- 將桑椹蒂頭剪掉，並用水將桑椹洗淨、瀝乾。
- 將桑椹和冰糖、檸檬汁一起煮，且需要一邊煮一邊攪動(約煮2至3小時)，讓它收汁(如果嫌這個步驟太麻煩，也可以使用麵包機的果醬功能)。
- 取一乾淨的空瓶，趁熱裝入桑椹果醬，並倒放成真空狀，等果醬冷卻就可以放入冰箱。
桑椹料理─桑椹醋
食材
桑椹 800g
高粱醋 800g
冰糖 500g
作法
- 將桑椹蒂頭剪掉，並用水將桑椹洗淨、瀝乾，且需攤開至少蔭乾1天以上。
- 取一乾淨的空玻璃瓶，放入蔭乾桑椹，再倒入高粱醋並均勻撒上冰糖。
- 在瓶口處先封上一層保鮮膜，並蓋上蓋子密封，放在陰涼處至少3個月以上。
桑椹料理─桑椹酒
食材
桑椹 800g
蒸餾酒 800g
冰糖 500g
作法
- 將桑椹蒂頭剪掉，用水將桑椹洗淨並風乾水分。
- 將取一乾淨的空玻璃瓶，以一層冰糖一層桑椹的擺法放於罐中。
- 倒入蒸餾酒 ，在瓶口處先封上一層保鮮膜，並蓋上蓋子密封，放在陰涼處1個月後即可飲用。
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