挪威鯖魚花紋明顯又漂亮，當中的脂肪含量高達30%，營養價值極高，品嚐過後難以忘懷。【挪威整尾鯖魚350g】熱賣中！
作者：享吃生活健康主編Zoey
鯖魚又稱青花魚，日文稱さば (Saba) ，也是台灣常見的漁獲之一，其富含的蛋白質、鈣、磷、鈉、鉀、維生素B、D、DHA、EPA等營養價值十分高，適量的食用對人體健康很有益，比起脂肪含量較高的牛肉、豬肉，魚類是較好的營養食物攝取來源。所以，接下來Zoey就要來帶大家一起看看鯖魚熱量和營養價值，還有鯖魚料理能做出哪些變化？一起做出幾道鯖魚不敗DIY料理吧！
鯖魚熱量與營養價值
鯖魚的油脂較一般魚類高，每100g的鯖魚熱量約有417大卡。但是，鯖魚也含有較豐富的omega-3，包含了DHA和EPA，這些不飽和脂肪酸除了有保護心血管和預防腦部老化的功效之外，還能促進三酸甘油酯和膽固醇的代謝，對內分泌、情緒和神經系統調節具有明顯效果。
再根據農委會食農教育資訊整合平台的資料指出，鯖魚中的DHA是人體無法自行合成的必需脂肪酸，同時也是神經細胞膜的重要構成成分。因此，攝取足夠的DHA有助於維持大腦的神經傳導，能夠增進記憶力和學習能力，也能預防記憶力衰退。
再者，鯖魚中的EPA能幫助防止血小板凝結和促使血管擴張，同時具有抗發炎的效果。而鯖魚還含有豐富的維生素B、D與多種礦物質，其油脂也能保護心臟血管，預防中風，對人體好處多多。
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鯖魚料理
豆腐蒸鯖魚料理
食材
鯖魚片 1片
板豆腐 半盒
金針菇 200g
辣椒 依個人口味添加
蔥 適量
薑 適量
米酒 適量
醬油 適量
作法
- 將鯖魚片劃刀，薑、蔥、辣椒切絲，豆腐切片備用。
- 取一盤子，將豆腐鋪底，放上金針菇並鋪上鯖魚片。
- 放入薑絲，淋上米酒、醬油，將盤子放入電鍋內(外鍋一杯水蒸熟)。
- 起鍋後灑上薑絲、辣椒絲，並淋上熱油即可完成。
醃漬鯖魚料理
食材
鹽漬鯖魚片 2片
油 適量
檸檬 半顆
作法
- 將醃過的鯖魚片切塊，以清水沖洗，並用手將魚身摸洗一遍，確認洗淨。
- 以大火熱油鍋(煎魚使用的油量以魚下鍋後底部均能浸泡在油內為準)。
- 魚塊沿著鍋邊慢慢滑下鍋，轉為小火慢煎，直至煎到金黃色翻面。
- 兩面約持續煎8分鐘，期間需不停翻面，並觀察顏色，直到表面微焦，呈深咖啡色即可。
- 盛盤後淋上檸檬汁風味會更佳。
鯖魚罐頭料理
除了生鮮的鯖魚之外，鯖魚罐頭也是許多人家中必備的乾糧，鯖魚罐頭除了能直接開罐配菜之外，也可以用來拌麵、煮湯，是想要快速上菜的好選擇。
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