作者：享吃生活健康主編Zoey
現代人生活忙碌，往往以外食為主，但是，如果想要吃得健康又兼顧營養，不妨在下班回家後試著自己動手準備食材，自製的便當不但健康又美味，長期下來還能節省不少開支。今天，小編就要來為大家分享3個簡單易上手的健康食譜，大家可以參考看看！
簡單料理食譜 1─傳統肉燥活力餐
肉燥飯相信大家都不陌生，將白飯淋上滿滿的一層肉燥，又香又下飯。如果想要吃的健康一點，肉燥可以在家自製，少油少鹽又美味，白飯也可以替換成紫米飯，熱量會較低。另外再搭配蔬菜和炒蛋，簡單的一餐就完成了，不但可以當晚餐，隔天也能帶便當，看起來色香味俱全。
【食材】
主食：紫米飯(或依個人喜好選擇穀類)
肉燥：豬絞肉、油蔥酥、米酒、醬油
青菜：玉米筍
洋蔥炒蛋：洋蔥、雞蛋、油、鹽
【作法】
肉燥飯
- 紫米飯電鍋蒸熟
- 肉燥作法：將豬絞肉乾炒至煸出豬油，讓香氣釋出，再加上油蔥酥翻炒，接著可以加入適量的米酒、醬油拌炒，最後加入些許水，悶煮約15到20分鐘
- 將紫米飯淋上肉燥醬汁即可完成
玉米筍
- 將玉米筍去殼後，洗淨並瀝乾，再用熱水汆燙即可
洋蔥炒蛋
- 將洋蔥切絲備用
- 將平底鍋加一點油預熱，雞蛋打散後炒至半熟撈起
- 鍋內放入洋蔥，炒至洋蔥軟化後將雞蛋放回，加入些許鹽，繼續翻炒約1分鐘即可起鍋
簡單料理食譜 2─活力雞胸便當
想要減肥，許多人會推薦吃雞胸肉，雞胸肉含有豐富蛋白質且油脂較其他肉更少，是許多健身、愛美人士的首選。想要做出美味的烤雞胸肉其實十分簡單，再搭配米飯、蔬菜、蛋，便也是健康美味的一餐。
【食材】
主食：五穀飯(或依個人喜好選擇穀類)
烤雞胸肉：雞胸肉、醃料(鹽、黑胡椒、蒜末、橄欖油或其他香料)
蔬菜：蘆筍
蒸蛋：雞蛋、水
【作法】
五穀飯
- 五穀飯電鍋蒸熟
烤雞胸肉
- 雞胸肉用刀背輕輕敲打，讓組織鬆散更容易入味，再以鹽巴、黑胡椒、蒜末、少許橄欖油或其它香料醃製半小時
- 放入預熱後的烤箱，180度約烤20分鐘，如果檢查肉質沒有熟，則再繼續烘烤3到5分鐘即可
水煮蘆筍
- 蘆筍洗淨切段，將蘆筍以鹽水汆燙後即可食用
蒸蛋
- 將雞蛋打散，加入適量水、鹽，並放入電鍋，蒸熟即可
簡單料理食譜 3─田園蔬菜料理
如果不想吃肉，不妨為自己準備一份田園蔬菜餐，將薯餅作為主食，並搭配新鮮的蔬菜，製作方法簡單，低脂低卡也能輕鬆享用美味的食物。
【食材】
主食：薯餅、番茄醬
蔬菜：花椰菜、四季豆、小黃瓜、番茄、油醋醬或沙拉醬
水煮蛋：雞蛋
【作法】
薯餅
- 薯餅可以買市售的冷凍薯餅，家中有氣炸鍋可以直接放入，或是用油煎至金黃色，再加上一點番茄醬調味便十分美味。
花椰菜
- 花椰菜先切成小朵，洗淨後熱水汆燙，熱油鍋後放入汆燙好的花椰菜翻炒，並加入適當的水與鹽，煮至花椰菜軟化即可
四季豆
- 四季豆洗淨，若太長可以切段，熱油鍋後放入四季豆翻炒，加入適當的水與鹽，煮熟即可
小黃瓜、番茄
- 小黃瓜與番茄皆可生吃，洗淨切開即可，並可依個人喜好加入油醋醬或沙拉醬
水煮蛋
- 將雞蛋放入熱水中煮熟後剝殼