享吃生活健康主編Zoey
冰淇淋是夏季必備的甜點，但外面知名冰淇淋一球要價不斐，太便宜的不但口感不佳，所用的食材也不安心。你可能不知道的是，其實在家自製冰淇淋非常簡單，就算不用冰淇淋機也能做出香濃滑順口感的冰淇淋，最棒的是所有的用料都是自己加的，好吃又安心！今天和大家分享三種口味的冰淇淋製作食譜，其他口味也能自己發揮創意製作唷，快來看看怎麼做出好吃的冰淇淋吧！
冰淇淋好吃小技巧：嚴選鮮奶油食材
冰淇淋最主要的原料之一就是鮮奶油，當鮮奶油的品質足夠好，才會有更好吃的冰淇淋。由於鮮奶油有不同的乳脂肪含量，最適合用來做冰淇淋的是動物性鮮奶油，不但脂肪含量高，味道較濃郁，也比較容易打發。
其中，最適合打發鮮奶油的溫度在8~12度之間，溫度越低，越容易打發。因此，常見的作法是要打發前才將鮮奶油從冰箱取出，且盛裝鮮奶油的容器也需事先冷藏，以維持鮮奶油的低溫狀態。
市面上其實也有賣打發好的罐裝鮮奶油，但這種鮮奶油添加了不少化學物質以維持其穩定性，因此味道和口感都遠不如現打的鮮奶油。
冰淇淋食譜1：日式抹茶冰淇淋
【材料】
- 鮮奶油 250ml
- 煉乳 100g
- 抹茶粉 2大匙
【作法】
- 將抹茶粉加入30cc的熱水沖泡成濃郁的抹茶醬。
- 將鮮奶油打至「8分發」，也就是濃稠，會在打蛋器上停留形成尖端的狀態。
- 將抹茶醬與煉乳加入打發後的鮮奶油。
- 以刮刀將上述材料攪拌均勻後，取一器皿裝入並密封蓋好，放入冷凍庫冷凍約8小時就能吃到濃郁的抹茶冰淇淋啦！
冰淇淋食譜2：經典香草冰淇淋
【材料】
- 鮮奶油 300ml
- 煉乳 100g
- 香草精 1大匙
【作法】
- 將鮮奶油打至「8分發」，也就是濃稠，會在打蛋器上停留形成尖端的狀態。
- 加入煉乳、香草精，用刮刀以畫圈狀的方式將材料攪拌均勻，這時可以稍微嘗一下味道，依照自己的喜好進行調整。
- 將攪拌好的冰淇淋液放入容器中，冷凍約8小時便能吃到絲滑可口的香草冰淇淋了。
冰淇淋食譜3：仿冰炫風OREO冰淇淋
【材料】
- 鮮奶油 550ml
- 煉乳 170g
- OREO香草夾心餅乾 1條
【作法】
- 將OREO餅乾放入夾鏈袋中，以擀麵棍或手將其弄成碎餅乾狀。
- 將鮮奶油打至「8分發」，也就是濃稠，會在打蛋器上停留形成尖端的狀態。
- 將OREO碎餅乾、煉乳倒入打發後的鮮奶油中，再用刮刀混合拌勻。
- 放入容器中，冷凍約8小時變硬取出就是OREO口味冰淇淋了！
這樣自製冰淇淋是不是很簡單呢？跟著步驟做，感覺完全沒有什麼難度，有機會大家也可以嘗試看看喔！