作者：享吃生活健康主編Zoey
嚴選台灣在地豬大排製作，口感紮實富含彈性，職人特調醃料配方，經真空按摩機充分翻攪使其入味，滋味鮮香不死鹹！ 》》【嫩煎古早味鐵路排骨】熱賣中
排骨有肉吃起來也不會太膩，是餐桌上最受歡迎的菜色之一。排骨想要做的又美味又下飯，無非就是燒、蒸、燉、炸四種方式，但想要做出自己的口味，還是要看和其他搭配的菜色。
跟著小編一起做出5種常見的家常排骨料理，怎麼吃都能滿足你的味蕾，喜歡肉食的你一定不能錯過，就算天天吃排骨也不會重複！
蘿蔔排骨湯
只要一個電鍋，就能煲出美味的蘿蔔排骨湯，冬天來喝，不但味道鮮美，還能加速消化，養胃暖身。要怎麼做呢？大家一起來看看吧！
食材
豬小排 半斤
紅蘿蔔 1根
白蘿蔔 1根
鹽 適量
作法
- 將豬小排用熱水川燙，去除血水
- 將切成塊的蘿蔔與小排加水放入電鍋中，外鍋放一杯半的水燉煮
- 電鍋跳起後悶25分鐘，打開灑鹽即可享用
排骨酥麵
鹹鹹甜甜的排骨酥麵是不少人的最愛，現在，不用出去買，跟著食譜在家也能煮出一碗香噴噴的排骨酥麵喔！
食材
豬小排 半斤
冬瓜 1片
紅蔥酥 1大匙
地瓜粉 適量
雞高湯或水 適量
麵 依人數決定
黑胡椒粉 適量
醃料
糖 1匙
黑胡椒粉+白胡椒粉 2/3小匙
醬油 1大匙
香油 1小匙
蒜 2瓣
鹽 1/2小匙
五香粉 1/2小匙
米酒 1大匙
蔥 1支
作法
- 豬小排洗淨後，用濕紙巾將多餘的水分吸乾
- 紅蔥頭、蒜去膜拍扁，蔥拍扁切段，再與所有的醃料混和攪拌均勻後，豬小排放冰箱醃製一晚
- 將醃製好的豬小排裹上地瓜粉，起油鍋入內油炸，如果只要吃排骨酥，到這步即可完成
- 將冬瓜、排骨酥、雞高湯或水、紅蔥酥一起煮，直到冬瓜煮熟，排骨酥湯頭即完成
- 再煮一鍋水，將麵煮熟
- 煮好的麵撈起放入排骨酥湯頭、排骨酥，即可完成排骨酥麵
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豉汁蒸排骨
豉汁蒸排骨配飯十分美味，如果提前一天準備好，下班回家只要再蒸上一碗白飯，美味的一餐便能立即解決！
食材
豬小排 半斤
醃料
鹽 半匙
糖 1匙
醬油 1大匙
胡椒粉 適量
生粉水 適量
豆豉 1.5匙
蒜蓉 適量
麻油 1匙
作法
- 豬小排洗淨後，用濕紙巾將多餘的水分吸乾
- 將醃料與豬小排拌勻後，放置冰箱至少4小時或過夜更美味
- 拿出醃製好的豬小排，放至室溫，再以中大火蒸15分鐘，即可完成美味的豉汁排骨
糖醋排骨
糖醋排骨是小編每次去餐廳吃飯必點的菜色之一，其實，在家也能簡單做出好吃又美味的糖醋排骨唷！
食材
帶骨豬小排 1斤
蒜末 1大匙
米酒 適量
白胡椒粉 適量
地瓜粉 適量
醬汁
糖 2大匙
白醋 1大匙
醬油 1大匙
番茄醬 1大匙
作法
- 將排骨用白胡椒粉、酒、蒜末醃製30分鐘以上
- 待排骨醃好，裹上地瓜粉，起油鍋，將排骨炸至金黃，並將排骨撈起
- 鍋內加入醬汁，待醬汁煮滾後倒回排骨，炒至湯汁慢慢收乾即可
台式炸排骨
排骨飯、排骨便當相信是每個人都常常吃的料理，如果只想要吃炸排骨，在家自己炸其實不難也比較健康唷。
食材
豬里肌肉 3片
地瓜粉 1/3碗
沙拉油 1碗
醃料
醬油 2大匙
胡椒粉 1/2匙
糖 1大匙
香油 1匙
米酒 2大匙
五香粉 1/2匙
蒜泥 1匙
鹽 1/3匙
作法
- 將醃料拌勻，放入排骨肉，放入冰箱醃30分鐘以上
- 將醃好的排骨裹上地瓜粉後，靜置5-10分鐘等待返潮
- 起油鍋，放入排骨煎炸，將兩面煎至金黃即可
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