作者：享吃生活健康主編Zoey
很多人都喜歡吃干貝，但是，你知道干貝是怎麼來的嗎？它又有什麼功效和禁忌呢？干貝要如何料理才好吃？就讓享吃生活主編Zoey一起帶你來看看吧！
干貝是什麼東西？為什麼吃起來鮮甜可口？
一般我們吃的干貝其實是扇貝(日本稱帆立貝)中能讓貝殼開關的閉殼肌，由於閉殼肌呈現圓柱狀，在經過加工去除掉它的生殖腺及消化腺後，剩下來的就是最精華的干貝，且一個扇貝只有一個，非常珍貴！
其中，干貝會因為大小、產地、銷售地區和市場行情的不同，而有不同的價格，從上百到上千元都有，干貝的價格雖然昂貴，但是味道卻十分鮮美。
干貝味道吃起來非常鮮美，主要和干貝中所含的營養成分有關，當干貝中甘胺酸的量越多，干貝的甜味便越明顯。另外，干貝裡的肝糖可直接在我們口中分解，釋放出麥芽糖或葡萄糖，因此吃起來會感覺有甜味。
干貝的功效與禁忌
干貝在中藥裡是一種名貴的藥材，中醫認為它有滋陰補腎、和胃調中等功能，對於頭暈目眩、咽乾口渴、脾胃虛弱等症狀具有功效。除此之外，干貝也有降低血壓、膽固醇、軟化血管、防止動脈硬化等諸多功效，而它所富含的礦物質對人體的益處也很多。
然而，食用過量干貝會讓胃部的消化功能受到不利影響，出現消化不良的問題。因此，儘管干貝的好處多多，還是要適量食用。
干貝料理
干貝的味道非常鮮美，料理作法也非常多樣，但要注意的是，要將干貝完全泡發才能用來烹飪菜餚！下面就讓我們一起來看看簡單易上手的5道干貝料理：
干貝鮮筍雞湯
將雞切成小塊，焯水洗淨；竹筍切成小塊備用；干貝用水泡30分鐘，連湯汁和雞肉塊、竹筍塊、香菇、薑片一起放入湯鍋以中火煮至沸騰，轉小火，蓋上鍋蓋約煮1.5小時再加鹽調味即可。
干貝雞肉粥
干貝泡軟後切絲；雞胸肉切絲；香菇泡軟切絲；米洗淨，並在鍋內放入適當的水，再將干貝、香菇放入鍋中，以小火慢熬，待粥熬好後加入雞絲煮熟，最後可以加入鹽、蔥花調味。
干貝清蒸豆腐
干貝用水泡發後切成碎末，撒在豆腐上；將醬油與蠔油混合，加水調勻，澆在豆腐上，上鍋蒸10分鐘左右，拿出後灑上蔥花即可食用。
干貝芙蓉蛋
將干貝用水浸泡後隔水蒸約15分鐘；雞蛋打散並加適量的水，將干貝放入，蒸至雞蛋熟透即可。
干貝蘿蔔湯
干貝用水泡發；蘿蔔洗淨切成塊狀；芹菜洗淨切段，取鍋燒水，水開後放入干貝與蘿蔔塊，煮約10分鐘後放入鹽、芹菜、雞精調味即可。