肋眼擁有比例適當的油脂以及大理石紋路，肉質軟嫩帶有口感 , 在上部外圈俗稱的老饕肉又有更豐富的油花 ，一個部位多種口感是肋眼最大的特色！【頂級安格斯肋眼牛排】
安格斯牛排是什麼樣的牛排？以其優質的肉質和豐富的風味，在全球享有盛譽，特別是在台灣，越來越多的美食愛好者對這種高級肉品趨之若鶩。這種牛排不僅肉質細嫩，而且富含營養，是一道受到廣泛歡迎的美味佳肴。
安格斯牛排的選材與預備工作
安格斯牛排的選擇尤為重要。一塊優質的安格斯牛排應該有均勻的大理石花紋（即肉與脂肪間的紋理），這不僅能增加牛排的多汁口感，還能在烹飪過程中釋放出豐富的風味。在準備牛排之前，首先需要將其從冰箱中取出，讓它在室溫下自然解凍大約半天的時間。
一旦牛排解凍，用清水快速沖洗後，再使用廚房紙巾輕輕拍乾水分。這一步驟非常重要，因為乾燥的表面有助於在煎制過程中形成完美的焦香外皮。
安格斯牛排的調味
調味是賦予安格斯牛排獨特風味的關鍵步驟。首先，均勻地在牛排上塗抹橄欖油，這不僅有助於調料的附著，還能在煎烤過程中形成一層美麗的金黃色表面。接著，撒上一層海鹽和新鮮磨碎的黑胡椒顆粒，這些簡單的調味料足以突出安格斯牛排的自然風味。最後，加上幾枝新鮮的迷迭香，這將為牛排增添一抹香草的清新味道。腌制大約10分鐘，讓牛排充分吸收這些香料。
安格斯牛排的烹飪
烹飪安格斯牛排是一個講究火候和技巧的過程。在煎鍋中倒入適量的油，待油熱至冒煙時，輕輕放入預先調味好的牛排。使用鍋鏟輕壓牛排，確保肉片與鍋底充分接觸，從而形成均勻的焦煎層。每邊煎約2分鐘，根據個人喜好的熟度進行調整，但注意不要超過4分鐘，以免牛排過於老化，失去多汁的口感。
在最後兩分鐘，可以在鍋中加入一些蔬菜，如西蘭花、土豆和紅蘿蔔等，這些蔬菜不僅能豐富牛排的口感，還能增添美味的層次。這些蔬菜在牛排釋放出的肉汁中輕輕煎烤，吸收了肉香，使整道菜肴的風味更加豐富。
安格斯牛排的擺盤與享用
烹飪完成後，將牛排從鍋中取出，最好讓它在切板上休息幾分鐘。這一步驟稱為「休息」，有助於肉汁重新分布，使牛排更加多汁。同時，將蔬菜煎至金黃色，確保它們熟透但仍保持一定的脆度。
擺盤時，將牛排放在盤子中央，周圍擺放著煎烤的蔬菜。這不僅使盤面色彩豐富，還能確保每一口都能享受到肉與菜的完美組合。如果喜歡，還可以在牛排上淋上一些煎烤時產生的肉汁，增加更多風味。
肋眼擁有比例適當的油脂以及大理石紋路，肉質軟嫩帶有口感 , 在上部外圈俗稱的老饕肉又有更豐富的油花 ，一個部位多種口感是肋眼最大的特色！【頂級安格斯肋眼牛排】