排骨湯怎麼煮？電鍋就能煮出的美味，清甜爽口免顧火

位於萬華龍山寺周邊的排骨湯專門店，日銷千份的排隊小吃，採用當日新鮮溫體豬、鮮甜白蘿蔔，長期間以慢火熬煮出濃醇湯頭，單純的成分卻有著不簡單的好滋味！【誠記蘿蔔排骨湯】熱賣中！

作者：享吃生活健康主編Zoey

排骨湯怎麼煮才好吃呢？有人說用瓦斯爐煮滾煮爛才好吃，也有人認為用電鍋煮湯簡單又不用顧火。其實，兩種方法煮出來的排骨湯都不賴，重點是選用新鮮的材料怎麼煮都好吃。今天，Zoey就要來帶大家看看幾種不同的排骨湯電鍋煮法，就算是白天上班，晚上回家用電鍋也能快速煮出熱騰騰的排骨湯，在寒冷的冬天是最適合不過了！

排骨湯怎麼煮才好吃？

排骨湯的重點當然是排骨，一般來說，大家買排骨時有幾個部位都叫做排骨：

1. 里脊小排：靠里脊的肋骨，骨頭較細。
2. 五花小排：靠五花(肚腩)的肋骨，骨頭較粗。
3. 梅花排：帶肉的頸骨。
4. 大排：常見吃炸排骨的帶骨肉。
5. 胛心排：肉質較多。
6. 腩排：特地留出較多肉的五花小排。
7. 脅排：腹脅部位切出整條帶肉的肋骨。
8. 龍骨：脊椎骨，肉不多。
9. 支骨：五花肉中間單獨抽出的一根根肋骨，幾乎沒有肉。

雖然看起來有不少名詞，但大家可以不用記得這麼多，只要依個人喜好，在買肉時選擇肉多或骨頭多的部位就可以了，兩種燉出湯來味道都不差，就看大家喜歡單純喝湯，還是想要大口吃肉了。

在買了豬肉之後，排骨湯要怎麼煮才好吃呢？首先，排骨需要用清水以「邊擠壓邊清洗」的方式，當水混濁後需要換水再洗，約洗4次大致就乾淨了。

再來採用冷水汆燙的方式，待水滾後再煮3分鐘讓排骨表面煮熟，撈出後再以冷水清洗，將排骨上附著的血沫洗淨。

最後，換一鍋水，將排骨搭配其他食材煮熟至適當程度便大功告成了！

位於萬華龍山寺周邊的排骨湯專門店，日銷千份的排隊小吃，採用當日新鮮溫體豬、鮮甜白蘿蔔，長期間以慢火熬煮出濃醇湯頭，單純的成分卻有著不簡單的好滋味！【誠記蘿蔔排骨湯】熱賣中！

排骨湯電鍋料理

排骨湯用電鍋煮簡單不用顧火，但是，在有了排骨之後，卻不知道還能搭配哪些食材？不用擔心，下面Zoey就來為大家提供幾道清甜爽口的排骨湯電鍋料理，只要照著放入電鍋，外鍋放上兩杯水，等到電鍋跳起就是美味的排骨湯了。

排骨湯電鍋料理1：蘿蔔排骨湯

食材：

豬肋排300g、白蘿蔔150g、薑片 2片、米酒 2大匙、清水 1000c.c.、鹽 1小匙、香菜末(依個人喜好添加)。

作法：

1. 白蘿蔔切塊備用。
2. 將汆燙好的排骨、白蘿蔔、薑、米酒、水放入電鍋，外鍋放2杯水。
3. 電鍋跳起後依個人喜好加入適量鹽與香菜(可不放)。

排骨湯電鍋料理2：香菇排骨湯

食材：

豬肋排300g、金針花 50g(約一把)、香菇 5-6朵、薑片 2片、清水 1000c.c.、鹽 1小匙。

作法：

1. 香菇、金針花泡發。
2. 將汆燙好的排骨、金針花、香菇、薑片、水放入電鍋，外鍋放2杯水。
3. 電鍋跳起後依個人喜好加入適量鹽。

排骨湯電鍋料理3：苦瓜排骨湯

食材：

豬肋排300g、苦瓜 1條、薑片 2片、清水 1000c.c.、鹽 1小匙。

作法：

1. 苦瓜洗淨去皮切塊，並汆燙2~3分鐘減少苦味。
2. 將汆燙好的排骨、苦瓜、薑片、水放入電鍋，外鍋放2杯水。
3. 電鍋跳起後依個人喜好加入適量鹽。

位於萬華龍山寺周邊的排骨湯專門店，日銷千份的排隊小吃，採用當日新鮮溫體豬、鮮甜白蘿蔔，長期間以慢火熬煮出濃醇湯頭，單純的成分卻有著不簡單的好滋味！【誠記蘿蔔排骨湯】熱賣中！